Bavette Uruguay Angus

Seit einigen Jahren ist das Bavette als Delikatesse wiederentdeckt und im Vormarsch. Dieses Fleisch stammt aus dem Bauchlappen, wo es viel Bewegung bekommen hat. Dieses saftige „Arbeitsfleisch“ hat deshalb eine grobe Struktur. Die Gräser der weiten Ebenen Uruguays in Kombination mit 120 Tage Getreide als Futter für die Tiere verleihen dem Fleisch Premiumqualität.